前兩天參加荷蘭村的 天使心 人間情愛心義賣園遊會，有一位朋友問了我用的是什麼油？有沒含反式脂肪？這才讓我見識到現在消費者的意識抬頭，強調吃進肚子的食物要健康、自然！
還好這也是比特烘焙坊跟尋的方向，強調健康、天然、無化學添加劑！
今天我們就來看看什麼是反式脂肪...資料實在太多了，所以我們節錄一段淺顯易懂的XD
以下取自維基百科~
反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和「順式脂肪」比較起來此反向分子結構較不易扭結。
食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。
不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分為兩種結構：一種為順式鍵結，另種則為反式鍵結。天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結，所以動物所能代謝的大多為順式鏈結的脂肪。非共軛式的反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進入人體中，大都滯留於人體，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
動物的肉品或乳製品中天然所含的反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類脂肪被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素[1]。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率[2]，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降[3]。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低；一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大[4]。世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染病：實施全球戰略》報告中，重申要『逐步消除轉脂肪酸』 [5] [6]。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%[7]。以一個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。
反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
好豐富的資訊喔~不過簡單的來說就是吃了對身體不好！！
那我們家的東西有沒有含反式脂肪勒？我回來就立即做了功課，看看我們家蛋糕所用的材料有沒有含勒？
一起來看看好了~
大豆沙拉油應該沒吧....上次看過了，再看一次XD
成分標示呢?
看清楚些~
反式脂肪0公克~好險沒有！那其他的勒....鮮奶油勒?
我們所使用的鮮奶油，挺貴的！應該也沒吧？看清楚些~
品名上就有註明耶！再看清楚寫什？
非常清楚是零反式脂肪~真高興！
不過.....這罐真是貴，但是為了客戶的健康及口感還是堅持吧~
還有牛奶~一塊來看看！
我們是用安佳的純牛奶！成分標示勒？
側邊就有成分表！
也是密密麻麻的~找一下，看清楚些~
看到了！！
就在飽和脂肪下面，反式脂肪0公克！太好了~真是喜極而泣！
真高興我們蛋糕所用的原料都不含反式脂肪，也讓各位看到了我們用的材料都是一些大廠牌
價格也真是貴啊~所以別再問我說，買多一點可不可以打折或是送什麼？XD
我把價格提高一點，就可以買就送了XD
今天我們一同認識了比特烘焙坊所使用的原料，那明天勒？
我想一想再說~~先去喀一塊苦甜巧克力蛋糕邊加上UCC炭焙黑咖啡XD
願各位平安~
補上一點資料~特別是三聚氰胺的！
這是我們使用的牛奶通過三聚氰胺的鑑驗報告~無鹽奶油的檢驗請看以下這篇
http://peter-bakery.blogspot.com/2009/12/blog-post_5423.html
