新竹更生保護會年終感恩餐會

昨天是新竹更生保護會的年中尾牙餐會
其實早在小米糕公司尾牙的時候就接到更保會耿伯伯的邀請
但是一整個忘記是何時XD
直到昨天陳春光牧師代送更保會得邀請函才想起晚上有個感恩餐會
由於老闆與董事長家裡有點事
所以是由小米糕代表公司參加餐會



 餐會中也看到許久不見的新竹分會的林主委還有新竹看守所吳所長
沒想到他們還記得小米糕曾在更生保護節中代表公司向所有與會的法務部門的長官及志工介紹比特烘焙坊
小米糕真是感恩～
希望我們的烘焙坊能夠越作越好
跟大家分享一個計畫

就是------------我們準備開實體的店面了！
現在小米糕正在研擬這個案子
最後報請老闆核准後就可以開始執行
也請各位愛我們的朋友敬請期待～

2010 TIBS 台北國際烘焙暨設備展來了~內含折價優惠喔

 

一年一度烘焙界的大展來了~

就在 2010/3/18~3/21 台北世貿展覽一館

雖然我們是烘焙界的新手，但是也是要參予這一次的盛會

今年先加入 "特約廠商聯盟"

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你知道戚風蛋糕Chiffon Cake為何而來嗎？

 

最近家裡面實在是沒什事情，不過也好讓小米糕設計及製作手工餅乾的貼紙與標示。

今天在網路上找找戚風蛋糕Chiffon Cake的由來

讓大家一同來認識一下-何謂戚風蛋糕Chiffon Cake～

筆者寫得非常的好喔，特別是最後把戚風蛋糕翻譯成  雪紡蛋糕

小米糕覺得 雪紡蛋糕比較能夠形容蛋糕的口感呢！

以下文章載自  陽光派報 2008.4.2

 

April 2, 2008

當哈利碰上貝蒂 – 戚風蛋糕的由來

名字帶有濃濃法國味的戚風蛋糕 (Chiffon Cake)，深受國人的喜愛，一直是台灣蛋糕市場的主流商品。日本人更是為之瘋狂到研發推出標榜包括伯爵紅茶、抹茶、紅豆等各種口味的戚風蛋糕配方。

然而你或許不知道，戚風蛋糕可是美國人在上個世紀初所發明的。

傳聞在1927年，一位洛杉機保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker) 發明了最早的戚風蛋糕。

這人的姓氏貝克(Baker)原意正是烘焙師傅，是否他的祖先就是以烘焙為業，我們不得而知，但他也真的將以烘焙而留名青史。

有別於傳統的奶油蛋糕（註），哈利創造出質地輕盈宛若空氣的戚風蛋糕，並賣給好萊塢的影星們和當地一知名餐廳，口耳相傳下，大受歡迎。許多人想得到哈利的獨門配方蛋糕食譜，但他刻意將這蛋糕的秘密配方保存長達二十年之久。

一直到1947年，哈利將這份食譜賣給了美國知名食品公司貝蒂妙廚 (Betty Crocker)，因為貝蒂能將這秘密傳遞給全美國女性。1948年，貝蒂妙廚首度將這份食譜發表於 Better Homes and Gardens 雜誌上，並稱之「近百年來全新的蛋糕」。戚風蛋糕的秘密，終於公諸於世，從此流傳久遠，廣為人知。

究竟是什麼秘密配方突破了百年傳統，讓蛋糕的口感變得無比輕盈迷人？或說戚風蛋糕和其它蛋糕有何不同？

許多人將之歸因於「分蛋打法」 - 將蛋白和蛋黃分開，蛋白另外打發... 不，海綿蛋糕也有分蛋法。有人說戚風和分蛋海綿在製作程序上仍有不同... 是沒錯，但戚風真正的特色，也就是當年哈利發明的獨一無二之創舉，既不在分蛋法，也不在製作程序，而是--

哈利用了液體植物油取代了傳統烘焙裡用的固體油脂奶油，創造出如女性洋裝上絲綢緞帶，即戚風 (Chiffon)這字原意般的輕盈口感，這也是戚風蛋糕命名的由來。

當哈利遇上莎莉，改寫了經典愛情電影裡男女主角哈利與莎莉的命運，碰撞出教人永誌難忘的愛的火花；當哈利遇上貝蒂，改寫的卻是世界烘焙史，造福了世人無數，哈利與貝蒂從此留名於史。

SunnyPie
4/2/2008

備註：

1. 所謂"傳統的奶油蛋糕"指的不是台灣常見的的 "鮮奶油蛋糕" 或 "奶油蛋糕"；而是配方中用了大量奶油的真正的奶油蛋糕。代表作是英美人士說的磅蛋糕 (Pound Cake)、法國人說的"四個四分一蛋糕 (Quatre Quarts)"。台灣多數的"鮮奶油蛋糕"或"奶油蛋糕"只是以鮮奶油或奶油霜飾，蛋糕的主體仍是戚風蛋糕。

2. Chiffon這字怎麼唸？類似 Shi - fon, 重音在第二音節的 fon。如果我來譯，我會把 Chiffon Cake翻成「雪紡蛋糕」。