很多朋友再問～比特烘焙坊既然是以健康為產品的首要條件，那為何不使用現在最好的"冷壓橄欖油"作為首選用油勒?
其實在比特烘焙坊在成立的時候我們就在烘烤蛋糕的油品上請了很大的爭論，最後大家找了許多的資料發現"冷壓橄欖油"他的發煙點溫度低，不適合烘烤！
節錄一段在網路上的相關資料：
聯安預防醫學機構聯欣診所院長林美秀表示，許多民眾都認為吃橄欖油比較健康，因此不管煎、煮、烤、炸都一罐用到底，但是實際上冷壓橄欖油只適合用於低溫烹調，發煙點約160度，如果加熱溫度超過發煙點，將使油質變差，變成回鍋油。
林美秀指出，使用不適合的油品煮菜，容易增加體內自由基含量，破壞體內正常細胞，吃多了反而可能會造成高血壓和動脈硬化心血管疾病，不可不慎。
聯合醫院營養師張惠萍說，由於冷壓橄欖油含有豐富的橄欖多酚及雜質，營養成份高，許多民眾都愛使用，因為冷壓橄欖油屬於不飽和油質，發煙點較低，油質容易酸劣。不少廠商考慮到這一點，推出「精緻橄欖油」，發煙點約190度，建議民眾如果想大火快炒，可改使用「精緻橄欖油」。
我們的蛋糕都是經過250度的烘烤，所以您發現了嗎? 橄欖油其實不太適合作烘焙用油！
所以我們先選擇使用大豆沙拉油再加上逐步調整找尋更健康的油，為喜愛我們的朋友做更嚴謹的把關。
下圖是我們現在使用的大豆沙拉油~
節錄資訊來自：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!UwZoPk6eGR.GTpAtQ1ZiKGs-/article?mid=13640
