2009年的最後一天充滿感恩！面對2010年充滿希望～

 

今天是2009年的最後一天，回顧整個2009年真是充滿了感恩！

感謝上帝奇妙的帶領，從ccfl彎管代工到比特烘焙坊，處處都有上帝的恩手在扶持引導。

在這最後的一天，借用以琳書房的一張電子賀卡，祝各位親愛的朋友新的一年2010年平安喜樂～

願上帝祝福你！

葡萄乾開箱文~

平時在Mobile01看多了開箱文
今天也來寫寫我們葡萄乾食材的開箱文XD
不過~是重開箱！下次會最第一手的報導~哈哈


先來看看外箱

換各角度XD

看到了是烘焙專用的！是比較差的嗎？？不！.......就是說比較大箱啦~
看看外箱側邊的標識

是100%加洲天然進口的葡萄乾喔！重量27.5磅大約是12.47公斤，價格要快2張小朋友(怎會那樣貴勒？比較好就比較貴啦！這是一定的XD)
來看看箱底，就可知道是加州來的喔！

寫的可真是清楚明瞭~成長和包裝在美國加州！不過是用英文表示的
箱底的小標籤上寫什？一邊是可回收另一邊勒？

箱子的標示專業哩！有紙箱規格還有破裂強度標示勒
看完了外箱，重點是裡面。看看裡面吧~

滿滿的葡萄乾，看近點些！看看品質如何？

感覺如何？我看到了口水快流下來~
打開第一時間就被我們的寶貝領班拿各小袋子裝了一袋去
聽他說吃起來超讚的~大粒又飽滿的葡萄乾
我想~那是一定要的啦！不過買一箱回家吃好像太多了點
看到現在你有沒有一點疑問......那葡萄乾用在哪裡？？？
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答案是.....原味戚風捲

蛋糕體上黑黑一點一點就是葡萄乾啦！
看到沒？
我們在那樣小的地方都注意食材的選擇，你說我們是不是笨蛋！不是~~我們是不是認真的在做蛋糕？
好啦~葡萄乾的開箱文就到這邊啦！XD

願平安喜樂天天充滿你~

反式脂肪及三聚氰胺系列介紹之二~安佳無鹽奶油

 

上篇報導沒有講到所使用奶油的部份真是一大疏漏，奶油可是我們的重點項目，也是我們"貴重"原料，因為他一箱重達25公斤，且很貴！所以他就算是貴重原料XD

我們一塊來看奶油的照片！

看與蛋糕盒的比例就知道他有多大箱

是正統的安佳進口奶油喔~箱上還清楚的標示25KG，真是重！

箱側邊有四種文字標示他的相關資料！我就看懂了三種耶，真是高興XDXD

看清楚些~原產地是紐西蘭，不是中國大陸！所以不含三聚氰胺~

雖然我知道這樣的評論對中國大陸的所出產的東西都不公平，但是有什麼辦法！

我需要對愛護我們的朋友負責，所以我必須堅持我們的食材是通過檢驗合格的

我們來看三聚氰胺檢驗報告

看到了吧！

我們是有檢驗報告的，所以您可以放心的大吃特吃我們的餅乾XD

不過吃多了~我想還是會胖的啦！

如果胖了~我可不負責XD

 

什麼？反式脂肪的在哪裡........？

我一整個忘記了~哈

因為今天是星期一，所以整各有點呆呆的，連簽字裡面的都很多寫錯的，請見諒XD

他的反式脂肪成份是在官方網站上標示的！一塊來看看~

不清楚~放大來看！

看到了嗎？反式脂肪0公克~

這下可安心了吧！

明天我們來看不起眼的卻很重要的小食材~葡萄乾

下回見摟~

遲來的訂單的圖片～

很多朋友都說比特烘焙坊的電子訂單下載方式讓人看不懂或是還要再連結！
那今天我又多學了一樣，把他變成圖片檔貼在blog上面，讓大家先可以預覽看看XD
大家一快來看圖啦~
 
因為我們的產品內容會不斷的增加，所以才沒有貼出來，希望大家多多見諒~
最新的產品訂單還是請大家由網路下載喔！

反式脂肪？順式脂肪？？…這些東西對人體有什影響？補充：三聚氰胺的檢驗報告

真是進了吃的這一行，才會去瞭解吃進肚子得東西時有多大的學問，也才了解為何營養學可以成為一個科系！XDXD
前兩天參加荷蘭村的 天使心 人間情愛心義賣園遊會，有一位朋友問了我用的是什麼油？有沒含反式脂肪？這才讓我見識到現在消費者的意識抬頭，強調吃進肚子的食物要健康、自然！
還好這也是比特烘焙坊跟尋的方向，強調健康、天然、無化學添加劑！
今天我們就來看看什麼是反式脂肪...資料實在太多了，所以我們節錄一段淺顯易懂的XD

以下取自維基百科~
反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和「順式脂肪」比較起來此反向分子結構較不易扭結。
食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」或「起酥油」即含有反式脂肪。
不飽和脂肪酸的分子式因氫原子的方位不同，因而分為兩種結構：一種為順式鍵結，另種則為反式鍵結。天然的不飽和脂肪酸幾乎都是順式鍵結，所以動物所能代謝的大多為順式鏈結的脂肪。非共軛式的反式脂肪酸是經人工氫化處理後才誕生的，自然界中幾乎不存有，人也難以處理此類不飽和脂肪，一但進入人體中，大都滯留於人體，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
動物的肉品或乳製品中天然所含的反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類脂肪被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素^[1]。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率^[2]，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降^[3]。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低；一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大^[4]。世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染病：實施全球戰略》報告中，重申要『逐步消除轉脂肪酸』 ^{[5] [6]}。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%^[7]。以一個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。
反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。


好豐富的資訊喔~不過簡單的來說就是吃了對身體不好！！
那我們家的東西有沒有含反式脂肪勒？我回來就立即做了功課，看看我們家蛋糕所用的材料有沒有含勒？
一起來看看好了~
大豆沙拉油應該沒吧....上次看過了，再看一次XD

成分標示呢?

看清楚些~

反式脂肪0公克~好險沒有！那其他的勒....鮮奶油勒?

我們所使用的鮮奶油，挺貴的！應該也沒吧？看清楚些~


品名上就有註明耶！再看清楚寫什？

非常清楚是零反式脂肪~真高興！
不過.....這罐真是貴，但是為了客戶的健康及口感還是堅持吧~
還有牛奶~一塊來看看！

我們是用安佳的純牛奶！成分標示勒？

側邊就有成分表！

也是密密麻麻的~找一下，看清楚些~

看到了！！
就在飽和脂肪下面，反式脂肪0公克！太好了~真是喜極而泣！
真高興我們蛋糕所用的原料都不含反式脂肪，也讓各位看到了我們用的材料都是一些大廠牌
價格也真是貴啊~所以別再問我說，買多一點可不可以打折或是送什麼？XD
我把價格提高一點，就可以買就送了XD
今天我們一同認識了比特烘焙坊所使用的原料，那明天勒？
我想一想再說~~先去喀一塊苦甜巧克力蛋糕邊加上UCC炭焙黑咖啡XD
願各位平安~


補上一點資料~特別是三聚氰胺的！

這是我們使用的牛奶通過三聚氰胺的鑑驗報告~無鹽奶油的檢驗請看以下這篇
http://peter-bakery.blogspot.com/2009/12/blog-post_5423.html

你沒看過的戚風卷剛出爐脫光照

 

今天我們分享個一般大家都不會看到的照片XD

這是什？

 

這又是什？

 

答案是……剛出爐的蛋糕體

看看大範圍一些就知道了

這就是我們剛出爐的蛋糕體！

很多朋友都說我們的蛋糕體顏色看起來淡淡的不好吃

這就是我們的健康的堅持特點

吃起來就像是巧克力口味或是抹茶口味的雞蛋糕

我們的蛋糕就是沒有添加小蘇打所以顏色不會加倍的

下此來針對小蘇打和蛋糕的關係來聊聊好了

蛋糕體表面的凹凹凸凸、坑坑洞洞到時候會抹上特製的抹茶醬或是苦甜巧克力醬

捲在裡面就成為好吃的戚風捲

我們來看看完成的戚風捲照片

那....奶油會不會太多？

不會！~~因為是特製的所以那搭配的剛剛好！

公司裡的同事說好吃到舌頭都快吞下去XD

 

再來看看另一種的口味~葡萄乾原味戚風捲

寫到這邊，感覺好想吃點蛋糕喔！

我決定泡杯咖啡及找片蛋糕來吃吃~

下次見摟~願上帝祝福你

荷蘭村的天使心、人間情 2009聖誕節愛心義賣園遊會

 

感謝神~

讓我們可以跟著更生團契新竹區會一同參加荷蘭村的愛心義賣園遊會
當天的天氣非常的寒冷，從右下角阿德的穿著就可看出XD
我們準備了十盤蛋糕還有很多餅乾在中午一點左右即全部賣完~
下午就在賣葡萄和蜜餞啦
與各位分享我們只照的一張照片
願上帝祝福你！

 

大豆沙拉油與冷壓橄欖油..

很多朋友再問～比特烘焙坊既然是以健康為產品的首要條件，那為何不使用現在最好的"冷壓橄欖油"作為首選用油勒?

其實在比特烘焙坊在成立的時候我們就在烘烤蛋糕的油品上請了很大的爭論，最後大家找了許多的資料發現"冷壓橄欖油"他的發煙點溫度低，不適合烘烤！

節錄一段在網路上的相關資料：

聯安預防醫學機構聯欣診所院長林美秀表示，許多民眾都認為吃橄欖油比較健康，因此不管煎、煮、烤、炸都一罐用到底，但是實際上冷壓橄欖油只適合用於低溫烹調，發煙點約160度，如果加熱溫度超過發煙點，將使油質變差，變成回鍋油。

林美秀指出，使用不適合的油品煮菜，容易增加體內自由基含量，破壞體內正常細胞，吃多了反而可能會造成高血壓和動脈硬化心血管疾病，不可不慎。

聯合醫院營養師張惠萍說，由於冷壓橄欖油含有豐富的橄欖多酚及雜質，營養成份高，許多民眾都愛使用，因為冷壓橄欖油屬於不飽和油質，發煙點較低，油質容易酸劣。不少廠商考慮到這一點，推出「精緻橄欖油」，發煙點約190度，建議民眾如果想大火快炒，可改使用「精緻橄欖油」。

 

我們的蛋糕都是經過250度的烘烤，所以您發現了嗎? 橄欖油其實不太適合作烘焙用油！

所以我們先選擇使用大豆沙拉油再加上逐步調整找尋更健康的油，為喜愛我們的朋友做更嚴謹的把關。

 

下圖是我們現在使用的大豆沙拉油~

 

節錄資訊來自：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!UwZoPk6eGR.GTpAtQ1ZiKGs-/article?mid=13640

比特烘焙坊Peter Bakery蛋糕成份比例大公開

 

今天我們要公佈一個很多蛋糕坊都不敢公開的成份比例！

蛋糕主體  40.8%新鮮雞蛋；13.8%中低筋混合蛋糕粉；9.8%大豆沙拉油；25.6%砂糖；10%牛奶
內容餡料  48%內容餡料(紅豆、苦甜巧克力、白巧克力)；29%低糖植物性鮮奶油；23%主體粉類(抹茶粉、可可粉、咖啡粉)

有關於我們的蛋糕尺寸~
戚風捲系列  長18公分；寬7公分；高6.5公分的長方圓柱體
檸檬海綿蛋糕系列 直徑10.5公分；高6.5~7.0公分的四吋圓柱體

我們的蛋糕體沒有外面商家常添加的 小蘇打及塔塔粉
主餡料使用進口植物性低糖鮮奶油混合
蛋糕口感屬於有健康有彈性！餡料低糖混合~
歡迎各位來試試喔！

 

下圖是我們的咖啡戚風捲

我們拿到了更生保護會新竹分會的感謝狀

記得更保節那天我們跟著董事長一同去新竹地方法院參加更生保護節慶祝大會！

今天趁老闆不在家，去他房間找找更保會的感謝狀！

老闆收的非常的好放在一個很隱密又很公開的地方XD

拿出來給大夥瞧瞧~真是得來不易啊

超人氣傳統的小點心-蛋黃酥

我們的蛋黃酥是使用整顆現打的鹹鴨蛋黃加上低糖的烏豆沙餡烘烤而成，吃起來不甜不膩，加上外層的油酥皮真是絕妙的搭配，是我們公司裡面最受歡迎的人氣點心。

台灣更生保護會新竹分會-耿志杰 副執行秘書來訪

 

最後再來一張作 黃金鮪魚卷的照片XD~